CIUDAD DE MÉXICO, diciembre 9 (Notimex).- El consumo de alimentos enlatados es seguro en cuanto al proceso de producción se refiere, sin embargo, el alto contenido de sodio como conservador puede tener un impacto negativo en la salud al ser un factor que eleva la presión arterial, advirtieron los especialistas.
Por su practicidad, los productos enlatados son una opción para comer, y existen planteamientos sobre si su proceso de producción hace que los alimentos pierdan nutrientes o si el revestimiento de las latas al interior puede afectar la salud.
Los nutriólogos recomendaron no consumirlos más de dos o tres veces por semana, y balancear la dieta con alimentos naturales para no caer en excesos, ya que también pueden crear adicción al modificar las señales que se envían al sistema nervioso por su textura, sabor y apariencia.
En entrevista, Laticia Medina López, del Movimiento Ciencia en Obesidad, dijo que todos los alimentos que llevan cierto proceso industrial para su elaboración, tienen una modificación tanto en sus nutrimentos, como en sus micronutrientes, además de que en algunos de ellos disminuye su contenido de fibra.
La especialista en neuroalimentación, mencionó que el proceso de enlatado es seguro y en ese tema lo único que debe cuidar es que las latas no se encuentren abolladas, perforadas o con algún defecto que puede surgir durante su distribución, porque eso genera la descomposición de los alimentos.
En cuanto a los alimentos en sí, mencionó que la textura de los mismos puede traer algunas modificaciones al mismo proceso de alimentación, empezando por la textura de los productos.
“Desde que tenemos el alimento en la boca, si es enlatado cambia el sabor y, esta alteración, modifica las señales al sistema nervioso central. Es desde la fase visual sobre qué tipo de alimento es, si me gusta o no y luego al ser más blandos cambia el proceso de masticación, y éste a su vez, el de digestión y absorción de nutrientes”, indicó.
Agregó que cuando se consume un alimento natural no procesado, el cerebro libera otros neurotransmisores para un antojo tranquilo sin ansiedad y sin deseo insaciable por consumirlo.
Algunos aditamentos que contienen (como edulcorantes) para conservar su sabor y vida, producen la liberación de dopamina cuando se consumen y hay una adicción a estos alimentos.
Si los consume seguido hay una fase sostenida y después de algunas horas, se necesita volver a comerlos; a la larga el paciente busca sólo esos alimentos y entonces ya no quiere los naturales, es un proceso inconsciente, detalló.
En tanto que, Julián Vázquez Talavera, gerente nutricional de Medix, dijo que el recubrimiento plástico que contiene bisfenol A en el interior de las latas no representa un riesgo para el ser humano debido a las bajas cantidades en que se encuentra.
Pero si esa delgada película plástica se rompe cuando la lata es golpeada y se encuentra maltratada, abollada o golpeada ya no es una barrera eficaz contra los microorganismos que pueden liberarse con el metal del envase.
