Este día se celebra el Día Internacional del Tequila, la bebida mexicana más emblemática, con retos más allá de la pandemia, como un decreciente consumo interno y un aumento en las exportaciones que arriesgan la sostenibilidad del agave.
La producción de tequila en México, pese a la crisis, fue de 128 millones de litros en el primer semestre del año, un 4 por ciento más que el mismo periodo de 2019, con un aumento de 3.6 por ciento en las exportaciones, afirma Raúl García, presidente del Consejo de Agaveros de Jalisco.
La pandemia por coronavirus parece que no afectó a esta agroindustria ya que no ha parado la producción de tequila en México y si la tendencia continúa para diciembre del 2020 se romperá el récord de producción de tequila y de exportación.
Este 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila para conmemorar que la Unesco declaró como patrimonio mundial las antiguas instalaciones industriales de Tequila, el pueblo de Jalisco donde origina la bebida, así como a los paisajes del agave, la planta de la que se extrae la bebida.
El Consejo de Agaveros de Jalisco representa a los productores de la “agave tequilana weber variedad azul”, la única planta oficial de la que proviene la bebida mestiza del siglo XVI, que resultó del sincretismo de la cultura indígena y española.
El tequila es un símbolo de nuestro país para el mundo, la cadena-agave-tequila es la primera denominación de origen de México y tiene una gran importancia económica porque 70 mil familias viven de ella”, detalla García.
Un promedio de entre 5 y 7 por ciento anual crece la producción de tequila en México desde hace 15 años, con un récord de 330 millones de litros en 2019, indica el Consejo de Agaveros de Jalisco.
El 80 por ciento de esta producción se destina a Estados Unidos, precisa Andrés Rodríguez, presidente de la Academia Mexicana del Tequila, que promueve su importancia cultural.
Casi el 90 por ciento de la población en México “no conoce gran cosa del tequila” pese a ser la bebida icónica de la nación, lamenta el experto y catador.
En Estados Unidos se tiene un mejor conocimiento del tequila; “cómo se produce y todo lo demás de principio a fin, por obvias razones, en Estados Unidos quien se mete a estudiar el tequila se va hasta el fondo”, asevera.
García aplaude el esfuerzo del Consejo Regulador del Tequila (CRT) para fomentar el respeto a la denominación de origen en los casi 70 países donde se vende.
Sin embargo, considera que el consumo en México “está descendiendo”, como exhibe una ficha informativa del gobierno que muestra que 52 por ciento de los mexicanos prefieren la cerveza y 26 por ciento el tequila.
Indicó que los productores están creando tequilas mixtos en los que acentúan otros sabores para atraer al consumidor.
Señaló que todos los productos tienen un ciclo de vida, y ese ciclo de vida en el caso del tequila llegó a la cúspide y está descendiendo, lo están frenando en su descenso estas aportaciones de la industria, opina.
Debido a la pandemia se paralizó la industria de bebidas alcohólicas del 30 de marzo al 31 de mayo por la declaración de emergencia sanitaria.
Algunas grandes marcas siguieron con sus exportaciones, productoras más pequeñas redujeron sus ventas hasta en 50 por ciento, advierte Bernadette Guerrero, representante del proyecto Conexión Agave, que surge a raíz de la crisis para agrupar a los empresarios.
Al inicio de la pandemia los destilados de agave, estábamos pasando por un momento complicado y se propuso una alianza para sacar adelante las ventas de los productos.
Conexión Agave agrupa a toda la familia de destilados de esta planta, que incluye también a bebidas como el mezcal y el bacanora.
Guerrero señaló que la pandemia ocurrió justo en la época de siembra y destilado, y la sobredemanda del extranjero generó un desabastecimiento de agave.
Señaló que producir un litro de tequila requiere entre cinco y siete kilos de esta planta, que tarda cerca de siete años en crecer, denunciando que el kilo de agave ha subido hasta los 32 pesos, lo que impacta en el precio.
Con información de: lopezdoriga.com
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